Romain Glomot, cuisinier engagé en Occitanie

Installé dans le Tarn, au cœur de la région Gaillacoise, je cultive une cuisine inspirée de l’agriculture paysanne, des produits locaux et d’un profond respect du vivant.

Avant Pachamiamiam, j’ai exercé le métier de maraîcher, un travail de la terre qui m’a naturellement conduit vers la cuisine. Depuis 2016, je me forme à l’agroécologie, aux pratiques agricoles durables et aux outils d’animation pour transmettre ces savoirs.

Cette approche m’a amené à développer une cuisine vivante, proche du jardin, et progressivement à explorer la cuisine végétarienne et les nouvelles façons de cuisiner au fil des saisons.

Passionné par l’alimentation durable, je continue aujourd’hui à enrichir mes pratiques pour proposer une cuisine simple, gourmande et respectueuse de l’environnement. Ma démarche s’appuie sur des petites structures locales, sur une agriculture éthique, sociale et solidaire, tournée vers une vision positive de l’avenir.

Je m’engage également à faire découvrir les produits de l’agriculture biologique, de la paysannerie locale et de l’agroécologie, tout en valorisant une éthique environnementale pour les produits plus exotiques.

La région Gaillacoise, riche de plusieurs siècles de savoir-faire viticole, offre un terroir unique. J’aime faire découvrir ses cépages – comme le prunelart, typique du Sud-Ouest – ainsi que d’autres vins en bio et biodynamie, pour accompagner mes plats et célébrer notre patrimoine local.